A confeitaria é um universo onde criatividade e técnica se encontram, e poucos sabem explorar essa combinação tão bem quanto Juliana Guse, confeiteira e professora de Irati, PR. Em sua jornada, Juliana passou de revender panetones industrializados a criar receitas exclusivas e se tornar uma referência nacional no ensino de panetones artesanais.
A história de Juliana com os panetones começou em 2019, quando buscava uma renda extra para o final do ano. Sem experiência, ela comprava panetones industrializados de marcas conhecidas e os recheava para revender. “Eu precisava aumentar a renda e diversificar os produtos, então achei que, quanto mais opções tivesse, mais pessoas poderia alcançar,” relembra.
Porém, Juliana sentia que faltava algo nos produtos. A qualidade dos panetones industrializados não refletia o nível de cuidado e sabor que ela queria oferecer. Foi assim que, em 2023, decidiu investir em pesquisa e testes. Depois de ajustar a receita diversas vezes, criou sua própria fórmula de panetone, desenvolvendo produtos como o panetone tradicional, o chocotone e o inovador panetone red velvet.
“O início foi desafiador. Sempre pensei que produzir panetones artesanais seria complicado e exigiria muitos equipamentos. Mas descobri que, com poucos utensílios e ingredientes simples, era possível criar algo incrível,” explica Juliana.
A produção própria de panetones transformou o negócio. No final de 2023, trabalhando de casa, Juliana alcançou um faturamento de mais de R$ 5 mil em apenas dez dias. “Foi um marco. Percebi que podia ajudar outras pessoas a conquistarem esse tipo de resultado,” conta.
Foi então que decidiu expandir suas aulas presenciais, ensinando a técnica e o processo de produção dos panetones artesanais. Em 2024, lançou também um curso online para alcançar alunos de diferentes regiões do Brasil. “As pessoas querem aprender algo prático, com ingredientes acessíveis e sem a necessidade de equipamentos caros. Meu curso oferece isso, além de dicas sobre vendas, precificação, divulgação e embalagens,” destaca Juliana.
Além de ensinar a receita clássica de panetones e chocotones, Juliana incentiva a criatividade em seus alunos. Com a mesma massa, ela desenvolveu produtos como o “barratone” (barra de chocolate com panetone), o “pavetone” (montado em taças) e bombons recheados com chocotone. “A confeitaria permite que a gente inove e crie experiências únicas. Testei até um panetone de lavanda, que ficou maravilhoso,” revela.
Em julho de 2024, Juliana também apresentou o panetone salgado, adicionando mais uma novidade ao seu catálogo. “É gratificante ver como os alunos usam a base do curso para criar suas próprias versões e se destacarem no mercado,” afirma.
Juliana é enfática ao falar sobre as vantagens do panetone artesanal em relação ao industrializado. “O artesanal é feito com ingredientes selecionados, sem conservantes, e traz um sabor único, caseiro, que não se compara ao industrial. Enquanto o industrializado pode durar até dois anos por conta dos conservantes, o artesanal tem uma validade menor, geralmente sete dias, mas entrega um frescor e um sabor inigualáveis,” explica.
Outro diferencial é o cuidado com a apresentação. Para Juliana, o panetone artesanal se destaca pelo carinho e dedicação envolvidos na produção. “É a embalagem bonita, o recheio generoso, a massa leve… É o tipo de produto que conquista primeiro pelos olhos e depois pelo sabor.”
Com sua trajetória de superação e sucesso, Juliana inspira seus alunos a enxergarem a confeitaria como uma oportunidade de transformação. “Muitos chegam ao curso achando que é impossível produzir algo tão elaborado. Eu mostro que não só é possível, como também pode ser simples e lucrativo.”
Juliana compartilha frequentemente os feedbacks de seus alunos nas redes sociais, celebrando suas conquistas. “Fico imensamente feliz em ver os resultados deles, saber que estão com agendas cheias e realizando sonhos através da confeitaria. Esse é o verdadeiro propósito do meu trabalho.”
O curso on-line de Juliana Guse é a oportunidade perfeita para quem deseja aprender a confeccionar panetones artesanais de forma prática e acessível. Mesmo que você nunca tenha feito nada na cozinha, Juliana ensina tudo do zero, com explicações fáceis e utilizando utensílios que você já tem em casa. No curso, você aprenderá desde as massas de panetone tradicional e chocotone até versões diferenciadas como chocotone red velvet, panetone salgado e, como bônus, a receita especial do chocotone de pistache. Além disso, o curso traz conteúdos extras, incluindo dicas de vendas, precificação, divulgação, diferenciação do produto e embalagens.
Juliana destaca que o curso é completo e promete abrir a mente dos alunos para o universo dos panetones, mostrando que o que antes parecia complicado pode ser mais simples do que imaginamos. Ela também enfatiza que a busca por panetones artesanais tem crescido significativamente, especialmente na época de Natal, já que os consumidores estão cada vez mais interessados em produtos personalizados e de alta qualidade, que superam os industrializados tanto em sabor quanto em apresentação.
Para garantir o diferencial, Juliana orienta o uso de ingredientes premium, como farinhas especiais com alto teor de proteína, que resultam em massas leves e bem desenvolvidas. “Sempre digo que a farinha mais cara do mercado é a melhor opção”, brinca Juliana.
Além dos panetones tradicionais, Juliana incentiva seus alunos a inovarem com produtos diferenciados, como a barratone (barra de chocolate com panetone), o pavetone (sobremesa montada em taça com a mesma massa e recheio do panetone) e até bombons feitos com massa de chocotone. A ideia é sempre explorar novas apresentações e combinações que encantem os clientes, especialmente para ocasiões especiais como a ceia de Natal.
Uma dica especial de Juliana para enriquecer o sabor dos panetones é incluir raspas de frutas cítricas, como laranja ou limão siciliano, e até mesmo o suco dessas frutas na massa. Segundo ela, isso confere um sabor único e eleva a qualidade do produto.
Outro diferencial da confeitaria artesanal é a possibilidade de usar a criatividade para criar produtos únicos e surpreendentes. “Eu já criei um panetone de lavanda, que ficou maravilhoso. É essa liberdade que torna a confeitaria tão especial: transformar a base de um produto em algo totalmente novo e exclusivo”, conta Juliana.
Para quem deseja explorar esse universo e criar panetones artesanais que impressionam pelo sabor e apresentação, o curso Natal Lucrativo já está disponível. Acesse o link para garantir sua vaga:
https://hotmart.com/pt-br/marketplace/produtos/hagsxd-natal-lucrativo-1v7xh/W95923177K?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaaDTBFhx5H3iDjuFEqCRlDgSQUHAiNFUj9g0r2-gahSiNL0lVzfOFxo5Zc_aem_RG0pO7WQg-QObVU81_eFVg
