Grab and go é uma oportunidade e tanto para atender pessoas que estão sempre com o tempo contado. Saiba como implementar essa modalidade.
Nem mesmo o home office ou o impedimento de frequentar todos os locais que antes faziam parte da rotina, como universidade ou cursos presenciais, foram capazes de tornar o dia a dia menos corrido.
Com o tempo sempre contado, para muitas pessoas ter tempo para cozinhar, preparar refeições saudáveis e igualmente saborosas, e ainda garantir que elas serão suficientes para as principais refeições da semana não é uma possibilidade.
Por isso, depois do crescimento e popularização das marmitarias de delivery, uma nova opção que oferece um pouco mais de liberdade aos consumidores começa a ganhar espaço: o modelo grab and go.
Se você não conhece este formato, saiba que ele é semelhante ao retire no local no sentido em que as pessoas passam buscar a comida para consumir em casa ou num local que não é o restaurante.
Mas ao contrário do retire no local (take away), o grab and go não necessita que o cliente encomende a refeição com antecedência. Vamos entender melhor:
O conceito de grab and go
A ideia do grab and go é que as pessoas possam ter refeições com qualidade, que sejam gostosas e sobretudo, práticas para que elas às consumam em qualquer lugar.
Se você pensar bem, é algo que lembra o conceito das panificadoras e confeitarias. Só que em vez de salgados muito gostosos e poucos nutritivos, o grab and go propõe uma alimentação mais nutritiva possível para o dia a dia.
Dessa forma, supermercados, restaurantes buffet ou à la carte, lanchonetes e café que oferecem comida saudável, entre outros estabelecimentos podem apostar nesse modelo para atender a essa necessidade dos clientes se alimentarem com qualidade e praticidade.
Mas para atender a essa demanda não basta disponibilizar os alimentos que você já tem para que as pessoas simplesmente os carreguem por aí.
É preciso pensar de maneira estratégica, mas sem complicar. Seguindo esses três passos básicos você pode implementar o modelo grab and go no seu negócio a faturar mais com essa oportunidade.
Veja como começar:
Crie um cardápio personalizado
Criar um cardápio personalizado não significa que você não pode utilizar os pratos que já tem aí. Mas nem sempre todos as comidas vão se comportar de maneira adequada na hora de serem transportadas.
Por isso, selecione os pratos do cardápio que mais combinam com as principais necessidades do grab and go:
- alimentos nutritivos
- combinações saborosas
- preparos com textura e consistência adequados para transporte
Uma carne com molho pode não funcionar bem, mas um estrogonofe cremoso, com consistência mais encorpada pode ser a opção irresistível que seus clientes gostariam de almoçar.
E não esqueça: este cardápio vai atender a uma demanda de pessoas que precisam se alimentar todo dia no almoço e às vezes no jantar também, por isso, faça opções variadas.
Priorize em refeições saudáveis e atrativas
Muitos locais que ainda associam comida pesada e mais gordurosa com comida saborosa pode ser difícil pensar em opções nutritivas que não sejam apenas saladas.
Mas a proposta é bem longe disso! Apesar das saladas incrementadas com legumes e vegetais serem interessantes, as opções saudáveis não podem e nem devem se limitar a isso.
Combinar cereais, fibras, proteínas com molhos, temperos, cremes saborosos é possível e talvez seu restaurante precise da forcinha de um profissional para acertar em cheio.
Sanduíches mais incrementados também são uma ótima opção.
Invista numa vitrine
Para finalizar, o quesito atrativo é bastante importante.
Há alguns anos os postos de combustíveis também tentaram reproduzir esse modelo para que os motoristas possam pegar um snack e levar para consumir em qualquer lugar, mas o resultado foi opções nada saudáveis e que muitas vezes não eram nem saborosas.
Mas a vitrine aquecida ou resfriada, que mantém os produtos na temperatura ideal e fresquinhos é um bom exemplo que pode ser incrementado desses locais.
Disponibilizar o grab and go ou informar sem valorizar essa opção pode não surtir muito efeito, por isso, certifique-se que a apresentação, montagem e a embalagem para delivery valorizem o produto.
Os consumidores precisam se sentir atraídos pelas combinações, pela textura, pelos sabores. Ter uma embalagem transparente ou com tampa transparente é fundamental neste processo.
Dica bônus: o potencial do café, almoço e jantar
Considere que a estrutura física e de pessoal que você já tem para preparar as refeições do seu restaurante será a mesma usada para implementar o grab and go. Você só vai precisar fazer alguns ajustes e investir numa vitrine térmica.
Sabendo que por menor que seja o investimento, ele faz diferença no orçamento de qualquer negócio, então procure maximizar os ganhos desse investimento.
Como?
Explore o potencial das diferentes horas do dia.
Pela manhã, deixe sanduíches frios, bolos, iogurtes, frutas e sucos à disposição de quem passa por ali. Ao meio dia, além das opções para almoço, invista nas sobremesas e quem sabe em opções incrementadas para o jantar.
Afinal, alguém que está em busca de uma refeição pode decidir levar algo para consumir a noite.
E para o período noturno, capriche nas opções mais leves e também para quem deseja um prato mais elaborado.
Investir no grab and go é uma possibilidade que não exige muito dos restaurantes, cafés e lanchonetes que já tem uma estrutura para atender aos clientes.
Ao fim do mês, essas refeições levadas para consumir por ai podem representar um grande diferencial no seu faturamento.
